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不是所有小黄姜都是北纬27度姜

2016-10-15 12:36:00来源:20区编辑:转角遇见你

不是所有小黄姜都是北纬27度姜

“北纬27度姜”来源


        中国北纬27度处于亚热带温暖湿润气候区,穿过西藏、云南、四川、贵州、重庆、湖南、江西、浙江等地。该区域地形以丘陵为主,年平均气温介于13℃~25℃之间,平均年降水一般在800mm~1600mm,光、热、水资源十分丰富。
        姜喜温暖湿润的环境条件,不耐低温霜冻,16℃以上开始萌芽,幼苗生长适温20~25℃,茎叶生长适温25~28℃,15℃以下停上生长。
        而北纬27度地带气候对小黄姜的生长非常适宜,产量也相对较高。北纬27度是公认天然的优质小黄姜产业带,拥有无可复制的自然环境,造就了北纬27度姜的独特品质。
        小黄姜的品质以生长于北纬27度一带为最优,北纬27度姜正是众多小黄姜品种中的佼佼者。

小黄姜VS普通生姜

        姜有小种姜、大种姜等品种,药用以小种为好,习惯把小种生姜叫“小黄姜”,小黄姜切面纯黄色,味辛辣浓,肉细嫩,味香,纤维较细。大种生姜则切面色灰黄带铁色,纤维较粗,辛辣与香味皆不如小种生姜,药效也差,适用于炒菜的食材。
    姜以断面色金黄,味道辛辣芳香、细纤维多为好。而北纬27度小黄姜的辣味浓郁、纤维细小、姜油丰富、味道鲜美,具有良好的市场口碑。

北纬27度姜产地

        在众多小黄姜产地中,以云南罗平、贵州水城、江西安福、湘西等地为最优,且均处于我国北纬27度附近,气候温和,雨量适中、光热同步,原生态的丘陵、山谷地形为小黄姜提供了得天独厚的生产条件。

北纬27度姜的价值

        据《中药大辞典》载:姜,性辛温,含有呢啶酸、谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸等多种氨基酸。有散寒、止呕、开痰、治疗感冒风寒、喘咳、腹泻、解半夏、天南星及鱼蟹、鸟兽内毒等诸多药用功效。
        这只是北纬27度姜的一方面。在我们的日常生活中,姜几乎是无处不在的。居家佐餐,食馆厨房,无姜不能成席,缺姜不能开宴。炒肉、炖鸡、烹鱼,姜是必备佐料,腌制咸菜,姜更是必不可少。
        以北纬27度小黄姜制作的干姜块、姜粉的烹饪配料,味道鲜美,尝之难忘。

原文转自豆瓣独家记忆 2016-02-23 14:28:38 发布的文章 《不是所有小黄姜都是北纬27度姜》

甜牙齿sweetteeth(sweetteeth2014)

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