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比手掌还大的扇贝【蒜蓉粉丝蒸虾夷贝】

2015-12-23 12:59:00来源:20区编辑:转角遇见你

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虾夷为中国古代对库页岛地区的旧称,所以在那发现的扇贝就叫虾夷扇贝。虾夷扇贝原产于日本、俄罗斯千岛群岛南部水域、日本北海道及本州北部,为大型冷水性贝类。虾夷扇贝生长速度较慢,贝壳较大,达10厘米以上。左壳稍平,略小于右壳,常为紫黑色。右壳较突,黄白色。前后耳大小相当。虾夷扇贝以其个体大、贝柱肉肥、颗粒饱满、肉质细腻、味道鲜美而享誉海内外。

早上去海鲜市场,遇到不多见的虾夷扇贝,个头超级大,比男人的手掌还大,挑选了2个加蒜蓉和粉丝来蒸制,味道超级的鲜美,肉质非常的嫩,蒸后粉丝也吸收了贝的鲜,吃起来超级过瘾!


蒜蓉粉丝蒸虾夷贝的材料

主料:虾夷扇贝2个

配料:大蒜、香葱、粉丝、干红辣椒

调料:韩国酱油


蒜蓉粉丝蒸虾夷贝的做法

1、粉丝用湿水泡发好;

2、虾夷贝用器具小心剖开,将贝肉剔完整置入贝壳中;

3、将虾夷贝黑色内脏去除掉;

4、用流动清水将贝肉杂质清洗干净;

5、香葱切末、红辣椒切末、大蒜捣成蒜蓉;

6、锅中加油,将蒜蓉入锅小火炒制,炒制过程中烹入韩国酱油;

7、慢火炒出蒜香后盛出备用;

8、将泡发好的粉丝置入贝壳中,再将虾夷贝肉放入粉丝上;

9、淋上之前炒好的蒜蓉;

10、放置蒸锅中,水开后蒸制8分钟;

11、蒸好虾夷贝取出,撒上香葱末和红辣椒末,锅中再加适量油,烧热后浇到蒸好的虾夷贝上即可。


厨房小贴士

1、虾夷贝开壳时一定要小心,别受伤,同时也要保持贝肉的完整;

2、炒蒜蓉时要小火炒制,炒出蒜香即可;

3、蒸制时间一定要掌握好,要看贝的大小而定,蒸制老了口感非常不好。


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