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春天必吃的野菜

2017-03-31 22:59:00来源:20区编辑:转角遇见你

春天必吃的野菜

1防癌:香椿

香椿树常常长在农村的马路边上,农村人一看就十分喜欢它特别的香气,关键还能吃。现在正是吃香椿的时节,超市和餐馆都能见到香椿的身影,农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。

好处:我国民间自古就有“食用香椿,不染杂病”之说。中医认为,香椿味苦,性寒,有清热解毒、健胃理气功效。香椿还是治疗糖尿病的良药。现代营养学研究也发现,香椿有抗氧化作用,具有很强的抗癌效果。

吃法:主要是焯水后切碎拌豆腐、拌香干、炒鸡蛋、做饼,加上自己爱吃的调料,无论哪一种吃法,都令人回味。

提醒:吃香椿前要用开水烫一下。有资料表明,平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐,容易引发亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症。试验结果发现,用凉水洗过的香椿中,亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克,而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以,香椿还是用开水烫后再吃最安全。

2“天然抗生素”马齿苋

田间地头有很多马齿苋,是非常好的野菜之一。

好处:马齿苋性味寒、酸,具有清热解毒、利水祛湿、散血消肿、杀虫灭菌的作用。药理实验证实,马齿苋的乙醇浸液对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等有显着的抑制作用,有“天然抗生素”的美称。

吃法:马齿苋的吃法可以用开水烫熟后,调上自己爱吃的调料拌着吃。

提醒:有三种人要避免吃马齿苋,腹部受寒引起腹泻的人;孕妇。马齿苋是滑利的,有滑胎的作用;如果你在吃中药,药方里有鳖甲,要注意马齿苋与鳖甲相克,不要同服马齿苋食疗治血热防手足口病。

3预防贫血:灰灰菜

细心的吃货们一定会发现各地的田间地头都有灰灰菜的踪迹。此菜长大了就是杂草,但幼嫩的灰灰菜可以食用,经常摘取其嫩茎叶用来下面条十分方便。

好处:食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外,全草还含有挥发油、藜碱等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。

吃法:常凉拌着吃,开水焯后,加入自己喜欢吃的拌料,也可晾干贮藏,味道不错哦!

提醒:灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物,过多服食或接触,并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应,这样皮肤红肿、发亮,混身刺痛、刺痒,所以灰灰菜一次食用量不宜过多,食后或接触后应避免强烈日光暴晒。

4养肝:白蒿

在野菜中,白蒿以其较高的药用价值和食用价值,受到很多人的喜爱。

好处:白蒿既是一种天然绿色食品,更是一种天然药材,它具有养肝、预防肝炎的特性疗效。长年食之饮用,可以预防肝炎病。

吃法:可以加辣椒油、蚝油和麻油拌成爽口的小凉拌菜。也可以将白蒿苗洗净加盐,再加入面粉或者玉米粉拌匀,入蒸锅蒸制五分钟,蘸蒜泥食用。趁这个季节多采摘一些回来,晒干,泡茶喝,还是有很不错的保健作用的。

提醒:脾胃比较虚弱的人建议少吃,可能会引起胃部和肠胃的不适。

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