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虾仁蛋羹

2017-03-23 16:37:00来源:20区编辑:转角遇见你

虾仁蛋羹

今天给大家介绍一道老少皆宜,营养丰富的虾仁蛋羹。

 

食材准备:

鸡蛋,北极甜虾,白凉开水,盐,上品鲜白胡椒粉,猪油

 


制作方法:

  1. 鸡蛋敲破放在碗里,甜虾去皮,剥出虾仁。

  2. 用筷子把鸡蛋打散。

  3. 130g凉白开水和适量上品鲜白胡椒粉,盐搅拌均匀;关于这个水量,一般水的重量和鸡蛋的重量是相等的,或者水量稍微多20g左右。

  4. 搅拌后的蛋液用筛网过滤一下,这样可以让蛋液更嫩滑,不想过滤的话,可以用勺子轻轻的把上面的泡沫撇出去。

  5. 过滤后的蛋液,放上五个虾仁,这个时候的虾仁肯定是沉底的。

  6. 蒸锅里烧开水,中大火,将放了蛋液的炖盅盖盖放进蒸锅里,盖上锅盖蒸。

  7. 因为我要放虾仁,所以在蒸了6分钟之后,打开,摆上剩下的五个虾仁,再盖上盖蒸5分钟;注意,我这个是熟虾仁,所以早放晚放无所谓,如果是生虾仁,要早点放进去。

  8. 一共蒸11分钟后,关火,但不开盖,焖5分钟以后再开盖,滴上猪油即可。








正味上品鲜(zhengweishangpinxian)

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