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葡萄酒001 | 勃艮第葡萄酒指南 (下)

2017-02-16 22:45:00来源:20区编辑:转角遇见你

葡萄酒001 | 勃艮第葡萄酒指南 (下)


Burgundy WineClassification

勃艮第红酒的几个级别



如果你想要找寻品质更好的黑比诺和霞多丽的话,就得知道红酒是怎么分级别的。在勃艮第,有超过100个村庄或是已批准的红酒产区,它们被分成了4个级别。

1% Grand Cru  特级葡萄园

e.g.Grands-Echézeaux, Montrachet

10% Premier Cru  一级葡萄园

e.g. Vosne Romanée 1er Cru

37% VillageWines  勃艮第村庄级葡萄酒

e.g.Savigny-Les-Beaune

52% Regional Wines  勃艮第地方级葡萄酒

e.g. Crémant de Bourgogne



Regional Wines

勃艮第地方级葡萄酒




酿造地方级葡萄酒的葡萄只要是勃艮第的葡萄都可以,它们普遍口感明亮、新鲜、活泼,因此是很好的开胃酒。它们被标记为“Bourgogne Rouge(红色)”或“Bourgogne Blanc(白色)”,所以不要忘了看看葡萄酒背后的酒标!另外,现在葡萄酒的品种也会标注出来,这有助于我们识别这是不是一瓶品质上乘的好酒。

如果你喜欢气泡酒,拥有明亮口感的“Crément deBourgogne”也在其中。



Village Wines

勃艮第村庄级葡萄酒




比地方级好一点的是村庄级,村庄级葡萄酒一般是以种植葡萄附近的村庄命名。这个级别的酒新鲜、果味浓,有一点或几乎没有橡木的味道,不过酒的口感很丰富。有兴趣的话,可以去看看“Pouilly Fuisse”,“Santenay”,“Givry”或“Mercurey”。

 

Premier Cru Burgundy

一级葡萄园




一级葡萄园是属于村庄里特殊的葡萄园区,又叫做“气候”(clee-mats),出产的葡萄酒比一般老村庄葡萄酒有更强烈的风味,土壤类型、早晨的阳光还有橡木的老化等等等都有影响。一级葡萄园还算是普通百姓们能喝得起的酒,它们作为餐酒也是不错的选择。记住,“Premier Cru”或“1er Cru”是一级葡萄酒的标示。



Grand Cru Burgundy

特级葡萄园




勃艮第最厉害的就是特级葡萄园了,像是Romanée Conti,La Tache还有Montrachet,它们都毫不矜持的展示着自己在葡萄酒中的地位。尽管它们只占勃艮第年产量的1%多一点,价格普遍昂贵,但还是有人愿意为其买单。口感奔放、强壮、层次丰富,特别适合窖藏,这些都是黑比诺和霞多丽的特点。在勃艮第,有33个特级葡萄园,其中有一些离一级葡萄园仅几英里远。

 




Chablis Classification System

夏布利分为四个级别


Chablis位于法国勃艮第大区的最北端。人们想起了勃艮第的味道,拔腿起程第二天就能站在伯恩市中心,逛完勃艮第的大大小小葡萄园之后,心满意足地拍屁股走人,这以后就可以堂而皇之地说我到过勃艮第了。可是Chablis呢,就像那里的并不“热闹”的气候一样,被人冷冷地忘记了,这里只有一种葡萄Chardonnay。




Petit Chablis

小夏布利由村庄周围的葡萄制作而成,酸度高,有淡柑橘香。一般年轻的酒能把这种味道衬得很好,所以要挑年份近的。


Chablis

夏布利葡萄园这里的葡萄酒口感更圆润,有土石咸香,也是因为夏布利村庄附近特别的石灰石土壤。我们在当地货架上看到大部分的葡萄酒都是属于这一类的。


Premier Cru Chablis

夏布利一级葡萄园只占约15%的年产量,这些葡萄酒更细腻、优雅,因为它们所属的葡萄园具有特别的土壤条件。如果你对这个级别的酒感兴趣的话,见到“Mont de Milieu”,“C?te de Léchet”,“Fourchaume”就可以考虑下手了。


Grand Cru Chablis

夏布利特级葡萄园这些葡萄园在夏布利镇北部,形成一条美丽的弧线,而陡坡则面向南-西南。技术上来说只有一个大酒庄,但实际有7种“气候”:Blanchot,Bougros,Les Clos,Grenouilles,Presuses,Valmur和Vaudésir,在酒标上也会标示出来。夏布利的特级酒庄和其他三个级别的喝起来完全不同,因为许多特级酒庄的酒会在木桶中陈酿。使用这种方法出来的酒味道都很漂亮,花香蜂蜜和清爽的酸度在口中达到一个平衡。

 





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