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初秋多吃点这个,比人参还养人!

2016-08-27 19:25:00来源:20区编辑:转角遇见你

初秋多吃点这个,比人参还养人!


炸藕条





材料 莲藕400g、油适量、盐适量、面粉适量、糖适量、水适量、米醋适量、蕃茄酱适量


      1.将莲藕洗净去皮,切成条状备用

  2.锅内放油,可以多放一些

  3.将面粉、盐、水调成面糊状,莲藕裹上面糊

  4.裹好的莲藕放油锅中炸成金黄色

  5.全部炸好后盛入盘中

  6.锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋炒成糊状

  7.放入炸好的藕条,迅速翻炒一下即可


炸藕盒





 材料  藕,油,馅料:1斤猪肉(或鸡肉)、1汤匙绍兴酒、2汤匙生抽、1/4杯水、2茶匙芝麻油、1茶匙淀粉、1/4茶匙胡椒粉、葱、2片姜,裹糊:1/4杯面粉、1/4杯糯米粉(或淀粉)、半茶匙盐、半茶匙五香粉、1/3杯水


1.准备馅料,将馅料需要的材料放在一个小碗里,沿着一个方向进行搅拌,一直到馅料呈粘稠的糊状


2.将藕切成1厘米左右的薄片,再从中间切开,但不要切断,留一个小部分不切开


3.将肉馅夹在藕的中间,一定要夹紧实,要不然炸的时候回散掉


4.因为藕比较脆,所以切片和夹馅的时候容易裂开,所以也可以直接将藕切成0.5厘米的薄片,两片的中间夹上夹馅,捏紧实,让肉穿过小孔,所有的藕片都这样处理~


5.制作裹糊,一样的将所有材料放在碗中,进行搅拌


6.炸藕盒。将藕盒放入裹糊中,均匀的裹上淀粉糊,放入热的油锅中,一面煎6到7分钟


7.所有的藕都炸完后,再一起放入锅中炒3分钟,让藕盒更酥脆,喜欢吃酱香味的也可以在这个时候加入喜欢的调味料


8.出锅完成!酥香脆口,大人小孩都爱吃~



桂花糯米藕





 材料   150克糯米、2茶匙白糖、一节藕、100克冰糖、2汤匙红糖、4汤匙桂花糖浆(或蜂蜜)


1.冲洗糯米2到3次后放入水中浸泡4到5个小时,然后将水排干,加入白砂糖搅拌均匀,莲藕节去皮


2.将莲藕的一头切开,用筷子和勺子将糯米放进莲藕的小孔里,底部要塞实,但是最后的部分要留一点空余的地方,因为煮的过程糯米的体积会变大,最后再用牙签将莲藕切下来的部分重新固定上去


3.在锅中加入冰糖、红糖、水和莲藕,先开大火,煮的过程中进行搅拌,使糖融化,等糖都融化后,转中火煮30分钟,保持水一直是沸腾的,最后用小火焖20分钟,这之间要记得给莲藕翻面~煮好后放在室温下冷却,完全冷却后再切片


桂花糯米藕是江南的地区的传统美食,和我们常吃的脆脆的口感不同,这道菜的藕软糯香甜,天气热的话还可以放冰箱里冰一下再吃,配上桂花酱或者蜂蜜,是一道很滋补的甜品哦


香辣藕丁





 材料   莲藕、辣椒、葱,切碎、1汤匙植物油、1茶匙的糖、1 / 4茶匙盐、1汤匙醋


1.莲藕切丁,辣椒切成小片,葱切成段


2.用热水焯一下藕丁,约一分钟,可以使炒出来的藕丁更脆


3.热锅下油吗,爆香葱段,再加入藕丁和辣椒,翻炒约3分钟,加入糖和醋,快速翻炒半分钟,加入盐,再炒几下使调料均匀后就可以出锅啦~



莲藕排骨汤




 材料  2斤猪排骨或猪颈骨、1斤的莲藕、4片姜、海带(可选)、1汤匙干枸杞(可选)、12杯冷水、盐,味精、2根葱,切碎


1.用冷水浸泡猪排骨1小时,然后将排骨洗净,热水煮沸,将排骨放进去焯5到10分钟,去掉血水,经过这样处理后的排骨会更加紧致,而且煮出来的汤杂质会比较少


2.在准备做汤之前,再将藕切块,要不然藕容易氧化变黑,汤里可以加入一点枸杞和海带,会使汤的营养价值更高,海带需要提前泡发好,不要用海带结,会含沙子,海带切成片或者丝


3.将排骨、藕、枸杞、海带一起放入锅中,砂锅煮出来的汤最香~煮上四个小时,当然如果是高压锅就不用这么久了~煮汤的时候不要加水,如果一定要加也只能加开水,要不然会破坏汤的鲜味


4.出锅前加盐,撒上葱花,完成~


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文艺吃货青年(chuo068)

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