首页科技娱乐体育干货女人设计时尚旅游美食语录健康

喝酒品得是一种心情 葡萄酒为什么不能一口咽下去

2016-07-05 09:18:00来源:20区编辑:转角遇见你

喝酒品得是一种心情 葡萄酒为什么不能一口咽下去

喝酒品得是一种心情 葡萄酒为什么不能一口咽下去

2015-08-09 搜狐美食 红酒知识

  “大家都知道品酒的时候要观色、闻香、品味、总结。其中品酒的时候,酒液需要在口中停留一段时间,随后使用吸气这一技术动作,同时还要发出“恶心”的漱口声音。那么为什么不能优雅的一口咽下或豪气的一口闷掉?


  葡萄酒为什么不能一口咽下去

  1、喝酒与品酒一字之差却相隔两个世界


  喝酒是一种心情,喝的是欢笑,喝的是忧愁,喝的是感动。有朋自远方来时,略备薄酒,促膝相谈,热情洋溢,逸兴逸飞;烦恼忧郁时,喝的是愁绪满腹,以酒解忧;离别辞行,以酒相送,喝的是一种深情绵绵,依依不舍。而品酒,是独自一人的修行。


  2、入口后的技术动作是什么


  品酒时让葡萄酒在口腔内多停留片刻,利用舌头和面部肌肉的运动搅动葡萄酒,然后将嘴微微张开,此时口中酒好像要流出来,用嘴轻轻吸气,像是要把酒吸回去一样。最后让口腔充分体验酒液,最后缓缓咽下。


  3、入口后的技术动作是什么


  意大利顶级食品研究机构 (ISMG)发现,喝葡萄酒时若将酒含在口中八至十秒后再吞下,将更能品尝到酒的香纯与美味。原因在于人类的口水可将红酒中的某些特定成分沉淀下来,因此使得葡萄酒的香味得以散发并留在口中。风味葡萄酒的香气在入口前,依靠前鼻腔进行感知。而葡萄酒的风味则依靠口鼻之间的后鼻腔被嗅觉感应到,后鼻腔是嗅觉神经丰富的地方,入口之后的葡萄酒通过口腔的加温和搅动,会开始散发出与杯中闻酒不同的新香味。


  4、为什么同一款酒,不同人的感受会有差异


  不同人的唾液影响了不同的口感味道,唾液中含有一种名为淀粉酶的物质,会造成不同的人对于同一种食物的口感不同。


  美国莫奈尔中心一项新的研究成果:每个人形成对淀粉的口味感知受口腔中唾液淀粉酶活性的影响。人们之所以会对食物产生或滑腻或浓稠、或粘牙或松软的口感,并对其产生喜恶,是因为人体制造淀粉酶的数量各不相同。并论证了从个体基因差异到对营养成分口味感知差异的关联性。最终理顺了人体从基因差异到蛋白酶再到生理改变最后到味觉感知的整个过程的关系。也就是说,你之所以品尝的葡萄酒味道与大师不同,不是因为你不够勤奋,而是因为你俩基因不同!


因为销售酒,所以更懂酒——您身边的葡萄酒顾问“wine80882996”

注:感谢朋友们的关注,更多葡萄酒相关资讯,请关注公众为微信葡萄酒专业咨询,欢迎更多的朋友关注公众微信“wine80882996”

喜欢的转发朋友圈分享吧,欢迎更多的朋友关注公众微信“wine80882996”

喜欢的转发朋友圈分享吧

你所看到的,也许正是别人所需要的,如果您感觉这篇文章触动了你,同时对您的朋友可能也会有所帮助,请分享给他们喔!赠人玫瑰,手留余香!

扫一扫下面的二维码图然后点击关注。



关注公众微信“wine80882996”回复下列数字序号可浏览相关文章:

[1] 葡萄酒酒不能与什么食物一起吃

[2] 如何保鲜开瓶后的葡萄酒

[3] 每天一杯红酒的6大理由

[4] 红酒中为何出现酒沉淀,喝红酒的时候嘴唇或为何变紫色或者成黑色

[5] 适量饮酒的七大惊人好处。

[6] 女性喝红酒的五大好处。

[7] 葡萄酒的养生原理是什么?


葡萄酒专业咨询(wine80882996)

阅读原文 查看原文