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关于夏茶,你了解吗?

2016-07-04 01:30:00来源:20区编辑:转角遇见你

关于夏茶,你了解吗?


“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露。”这是人们对不同季节茶的品质概括。随着天气渐渐变热,全国各大茶区都开始进入采制夏茶的时候。但是介乎于“春水秋香”之间的夏茶,地位却有些尴尬。



什么时候算夏茶?
据茶界权威书籍《中国茶经》介绍,在我国四季分明的长江中下游茶叶生产区,春、夏、秋茶的划分,一般是从季节变化结合茶树新梢生产的间歇性进行的,夏茶是指6月初至7月初采制而成的茶叶。
据了解,云南、广西、广东等茶区四季不大分明,几乎全年都有茶叶采制,因此,除了有春茶、夏茶和秋茶之分外,还有按茶树新梢生长先后、采制迟早,划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶。


如何区分春夏茶?
夏季光照充足,天气炎热,茶树新梢芽叶生长迅速,茶叶也容易老化,茶叶中的氨基酸、维生素等含量明显减少,咖啡碱、茶多酚含量明显增加,茶味就显得苦涩。
据了解,一般春茶都比较肥壮重实,毫毛较多,叶片脉络细密,叶缘锯齿不明显。夏茶从外形上看,一般都是叶片轻飘宽大,嫩梗瘦长,对夹叶多,叶脉较粗,叶缘锯齿明显。秋茶则是叶底柔软,常有铜绿色,叶片轻薄瘦小,对夹叶较多,叶缘锯齿明显。


干湿两法细分辨
具体到区分绿茶、红茶中的春、夏茶,则有干看和湿看法两种。
 “干看”,主要从干茶的色、香、形上加以判断。凡红茶、绿茶条索紧结,珠茶颗粒圆紧;红茶色泽乌润,绿茶色泽绿润;茶叶肥壮重实,或有较多白毫,而且香气馥郁,是春茶的品质特征。
而条索松散,珠茶颗粒松泡;红茶色泽红润,绿茶色泽灰暗或乌黑;茶叶轻飘松宽大,嫩梗宽长,香气稍带粗老,则是夏茶的品质特征。


湿看就是对茶叶进行开汤审评,作为进一步判断。
泡茶后凡茶叶冲下沉快,香气浓烈持久,滋味醇厚,茶叶叶底柔软厚实,正常芽叶多者,为春茶。
凡茶叶冲泡后下沉较慢,香气稍低,绿茶滋味欠厚稍涩,汤色青绿;红茶滋味较强欠爽,汤色红暗;茶叶叶底薄而较硬,对夹叶较多者,为夏茶。


都说“春水秋香”,春茶成为了一年中茶叶品质的代言人,秋茶也是其中的佼佼者,而介于两者之间的夏茶,地位就着实有些尴尬了,甚至有点“养在深闺人未识”了。
夏茶是指小满至小暑期间采摘的茶叶。夏季光照充足,温度偏高,茶树生长速度也十分快,茶叶容易老化比起鲜爽柔嫩的春茶,还有香浓味醇的秋茶,略显苦涩的夏茶自然不会是茶友们喝茶的首选。

其实夏茶苦涩,是因为茶叶里面的茶多酚、花青素和茶碱等物质含量非常高,一般喝茶者都不太喜欢。可是,茶多酚恰好有抗氧化的功能,花青素有着天然抗氧化剂之称,对于人体来说大有益处。另外,夏茶由于自身内质的变化,不太适合制作绿茶,如果拿来制作红茶,会有出乎意料的惊喜。红茶是全发酵的,这样就可以在发酵过程中将夏茶内质中的茶多酚完全氧化,降低夏茶的苦涩味,制作出来的茶还略带甜香,滋味浓强。
听完小编的介绍,你是不是也对夏茶有了新的认识呢?夏茶虽比不上春茶、秋茶,但是合理的采摘与制作,也别有一番风味呢!

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径山茶详情介绍  

径山茶(Jingshancha-tgc)

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