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最爱的甜甜圈

2016-04-24 21:26:00来源:20区编辑:转角遇见你

最爱的甜甜圈


刚开始烘焙的时候,三岁的女儿就要求我做甜甜圈,她说这是她最喜欢的。其实,她喜欢的不是甜甜圈,而是喜欢那个最爱甜甜圈的巧虎。
三岁的她认知有限,任何中间有孔的圆形她都称之为甜甜圈,与她而言,有一种形状就叫甜甜圈。
但本着实事求是的原则,我另添了甜甜圈的模具,很地道的给她分别做了面包款和蛋糕款两种不同口感的甜甜圈,获得了她2800个勾的最高分。
现在的她,中班,五岁半,但对于甜甜圈的喜爱仍旧在延续。
每次她觉得自己棒棒的时候,都会充满期待的问我,”妈妈,我是不是很棒?你可不可以给我做甜甜圈?就当奖励我?”
这周,当她拿着入园后的第一张奖状如此问我的时候,欣然答应。
在软化的黄油内加入细砂糖和盐,用打蛋器打到蓬松的状态


再加入奶粉和分次加入鸡蛋,搅拌成细腻的黄油糊。
再倒入高精面粉,加溶解了酵母的适量水。放入面包机内揉成面团至扩展阶段。
接着发酵、排气、静置、整形、二次发酵
最后再油炸,出成品。
当然,这次为了表示我的诚意,在等待揉面和发酵的期间,还完成了蛋糕口感的甜甜圈。
在软化的黄油内加入细砂糖、盐、奶粉。


搅拌均匀后加入蛋黄,并搅拌至细腻。


再加水、晒入低筋面粉、高筋面粉和泡打粉。


揉成面团、少时静置就可整形。


最后再油炸、出成品。

甜甜圈配方:黄油18克,细砂糖25克,盐3克,鸡蛋25克,奶粉6克,干酵母一小勺 约5毫升,水95克,高筋面粉180克。
蛋糕甜甜圈配方:黄油16克、细砂糖40克,盐3克,奶粉5克,蛋黄1个,水90克,泡打粉7克,低筋面粉110克,高筋面粉70克。


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