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每月吃核桃,预防糖尿病

2016-03-26 00:54:00来源:20区编辑:转角遇见你

每月吃核桃,预防糖尿病

布朗尼、饼干里的核桃脆粒让许多爱美,却怕胖的女性又爱又恨,但是,根据英国《营养学》期刊的一项研究显示,长期食用核桃,能有效降低罹患第二型糖尿病的机率。


这项研究历经十年,追踪超过13万名,原本身体健康的女性,调查结果发现,十年间,每月食用200多公克以上核桃的女性,罹患第二型糖尿病的机率,比鲜少吃核桃的人还要少了24%,也比偶尔吃核桃的人少得多。


哈佛公共卫生学院学者推估这项发现,应与核桃富含的多元不饱和脂肪酸有关。事实上,早在过去就有研究指出,多元不饱和脂肪酸能减少胰岛素敏感度,降低罹患第二型糖尿病的机会。


此外,核桃中的蛋白质、植物固醇、纤维,以及抗氧化配方等坚果中含有的元素,也都能协助预防第二型糖尿病。


比起肉类与垃圾食物,核桃所提供的热量其实十分少,因此别再怕吃坚果会让体重飙升了。保持饮食均衡,尝试每周都吃一点核桃,或是将核桃酱搭配入菜,都能减少罹患糖尿病的机会。


以下是适合与核桃搭配的料理,简单方便,不妨试试看:


◎核桃舞沙拉

 

◎义大利面佐核桃酱


◎核桃炖甘蓝

 

①坚果热量:美国时代杂志曾将坚果列入“10大健康食物”,因为坚果里的单元不饱和脂肪酸和植物固醇,可以降低身体的“坏胆固醇”,但是坚果热量也不容小觑,营养师建议,一天以一把为限,免得摄取过多热量

②坚果保存:如果是一次买一大罐,由于常开关,坚果容易产生自由基,反而会让原本的营养价值变质,所以最好是购买小包装,每次摄取刚好的份量。

③好的坚果,要以低温慢慢烘焙,虽然费时,但是可以将油脂逼出,让坚果香又脆,并且保留原始养分,如果以高温油炸,坚果反而会吸油。 


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