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美味甜点与其背后不得不说的故事

2016-03-17 14:48:00来源:20区编辑:转角遇见你

美味甜点与其背后不得不说的故事

 意大利冰淇淋

Gelato是意大利传统手工雪糕的名字,这本来不过是雪糕的意大利语,在世界上却被作为这种雪糕的专用名。即使在英语国家,提到意大利雪糕,还是会称Gelato,而非ice-cream。Gelato不仅是意大利的美食艺术也是意大利的美食甜品诱惑。

Grom冰淇淋店
是拥有百年历史的传统老店,主营各色冰淇淋。Grom采用意大利传统工艺,选用新鲜优质的牛奶,散养鸡蛋和来自世界各地的顶级白蔗糖。Grom冰淇淋格外注意奶油和蔗糖的用量,避免味道过甜,影响健康

Amorino  Gelato  italiano小天使花朵冰淇淋店

Amorino在欧洲有众多分店,被称为冰淇淋界的爱马仕,在巴黎街头也随处可见,甚至可与PH的马卡龙店平分天下,因此也不少人误以为这是一家法国的甜品店

小天使的计费方式,根据甜筒或者纸杯的大小计算。最小的甜筒 纸杯€3.5,口味数量不限,每一朵花瓣的颜色都不同也OK,要在同一个甜筒上放10种口味也没人会拦你 (只是会遭受店员翻你白眼,哈哈哈)一般一个小杯子可以装34个口味


萨芭雍

用鸡蛋混合奶油,甜酒,浇在各式水果上著名的典型宫廷代表作。它是一道充满酒香、蛋香的意大利著名甜品,浓稠柔细的蛋糊,覆盖于应季水果上,再加上微微烤过后散发发出的焦香以及浓郁的酒香,让这款甜品层次丰富,冷与热、甜蜜与新鲜、微醺与清洌交融


千层酥

一种诞生于十八世纪的贝壳形状的甜馅饼。其名字在意大利语中意为“层层叠叠”,与它横纹遍布的壳状外型非常相配

这种酥皮点心在意大利那不勒斯非常受欢迎,被评为那不勒斯不得不吃的食物之一。制作方法上讲究的就是千层酥皮的制作,在吃法上,当地人喜欢撒上糖分,有时也会将Sfogliatella剖一道口子,中间填充蛋奶酱,即卡仕达酱。从Sfogliatella身上也有现代拿破仑的雏形。拿破仑的英文名Napoleon,其实是Napolitain的误传。Napolitain就是来自Naples那不勒斯的甜点


潘妮朵尼

Pandoro 和Panettone 并称为意大利 “圣诞双杰”, 是意大利人节日餐桌上绝对不可缺少的节日糕点。两种甜点都是十六边形的,约30厘米高的甜点,口感有点像蛋糕,前者里面是不夹心的,后者则会夹葡萄干或者巧力酱

意大利人会横着把Pandoro一层层切开,叠在一起,叠成圣诞树的形状,最上面撒上白色的细糖。

相比洒满糖霜的Pandoro Panettone显得更为清甜可口。焦脆的外皮底下,包裹着各式各样的果脯,刚切开,浓郁的果香就弥漫开来,沁人心脾。将橘子皮、柠檬皮、葡萄干、奶油、蛋黄等混入面粉和水中一起拌匀,另外加上天然酵母进行长时间的低温发酵,让果香与面团充分融合。

Panettone,来自意大利米兰,是一款典型的圣诞节和新年的应节食品,它已经成为米兰这个城市的标志。

在拉丁美洲,尤其是在阿根廷、乌拉圭、玻利维亚、巴西、智利和秘鲁,潘娜托尼也已经成为圣诞晚餐的主食


 

潘妮朵尼的传说故事

十四、十五世纪意大利的一个小镇里,住着一位寡妇和她的儿子托尼。母子二人虽然生活并不富裕,但他们遵守主耶稣的教训,当遇到别人需要帮助时,他们从不吝啬地倾囊相助。圣诞节快到了,托尼郁郁寡欢,没有一件可献给主耶稣的礼物。托尼在梦中遇到一位天使安慰他,告诉他一种面包的做法,第二天他按着天使的指示,把家里的葡萄干等加到面包里面去,那年圣诞节前夕,托尼把面包送给镇上的每一个家庭,镇上的人称之为“托尼的面包”


 

巧克力sprungli

1836年开始,苏黎世的Sprüngli甜品店就对瑞士巧克力的历史发展发挥了巨大的作用,如果一辈子只吃一种巧克力,那一定是sprungli


像做瑞士钟表一样做巧克力,这家巧克力每款都是精心打磨。今年是这家巧克力店的180周年纪念。在物价奇高的瑞士苏黎世,sprungli可能是班霍夫大街上唯一觉得消费不吃力的东西了

喜欢黑巧克力可以试一试产品中的No.1 和 VIP系列。另外还有24小时巧克力,顾名思义,从生产到你嘴里最多不过24小时。几十种口味从香槟松露到榛子黄金。可以不停的吃。最小的盒子一般是十个左右,大概20瑞郎。


史多伦蛋糕

在奥地利,史多伦蛋糕物以稀为贵,身价不输给沙河蛋糕。造型古朴,做法繁杂,材料比例呈迷,仅此只有少数几家老糕饼铺的师傅会做

朝诺糕点铺是史多伦蛋糕神秘美味的源头,据说它的味道、造型从十九世纪以来,,全部手工制作,从未改变,只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和独特的圆饼(Oblaten)。史多伦蛋糕酥甜迷人,余味悠长,非嗜甜如命者无法多食。即使在朝诺老店,史多伦每年产量只有1300


 

沙河蛋糕

沙河蛋糕是巧克力蛋糕的一种,起源于1832年克莱门斯·文策尔·冯·梅特涅(Klemens Wenzel von Metternich)王子的家厨Franz Sacher所做的一种甜美无比的巧克力馅。这种巧克力馅当时深受皇室喜爱。后来,一家贵族经常出入的饭店便推出了以这种巧克力涂抹的内裹杏仁及果酱的巧克力奶油蛋糕。现在,沙河蛋糕已经成为了奥地利的国宝级点心

虽然现如今在维也纳的众多蛋糕屋中都能觅得沙河蛋糕的身影。但沙河酒店从未外泄的秘方保证了这个原产店出品的蛋糕才最正宗又纯正。就连茜茜公主都钟情于此,如此具有明星气质,哪有不尝试之理?

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