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有橡木味的红酒就是好酒吗? | 狐说

2016-03-17 18:48:00来源:20区编辑:转角遇见你

有橡木味的红酒就是好酒吗? | 狐说

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说到红酒,我们经常会提起橡木味,那么红酒中的橡木味是怎么来的?有橡木味的红酒就一定是好酒吗?一个动画解释明白橡木味的本质!



有橡木味的红酒就是好酒吗?狐说 | 时长2分28秒



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无论是专家还是小白,在品酒时常会提起“橡木味”,并伴随着一脸陶醉的表情。听起来高大上的橡木味是怎么来的呢?什么样的酒中才会有呢?


有的葡萄酒会在橡木桶中陈放一段时间。而橡木桶在制作时,内壁会用火烘烤一番,经过烘烤的橡木会产生大量芳香物质。这些物质最终溶解到葡萄酒里,便让酒有了所谓的橡木味。




橡木桶有美国桶和法国桶之分,两者酿造出的葡萄酒风格不同。

  • 法国桶风味优雅,以烟熏和烤面包味为主;

  • 美国桶风味甜美,会给酒带来更多的香草和椰子味。




橡木桶的风味会随着使用越来越淡。新橡木桶的香气最为浓郁,身价也不菲。经过数年使用之后,橡木桶便不会给酒增加任何风味:只能起到让适量的氧气进入,加速葡萄酒成熟的作用。




一些酒庄每年都会购买新橡木桶,来存放自己的顶级葡萄酒。但新桶价格动辄就要五百欧元以上!这也增加了酒的成本和售价。




有的商家把橡木味当成好酒的标准来宣传。可实际上,许多酒庄为了节约成本,会把橡木片和橡木粉加入酒中,用来代替昂贵的橡木桶。因此一些廉价酒里也会有橡木味,但这样增加的橡木味很突兀,难以让人喜欢。




所以,葡萄酒有没有橡木味,只是风格不同,并不能代表酒的好坏。


不是所有葡萄酒都适合使用新橡木桶。新橡木桶就像化妆品,有些葡萄品种本身的香气比较清淡细腻,如麝香、长相思和雷司令,橡木味很容易遮掩住她们新鲜的花香和果香,就像把一位清纯女生打扮成火辣女郎,只会适得其反!




像赤霞珠、西拉这些香气浓郁,身强体壮的酒才能轻松地hold住橡木桶,两者相得益彰,橡木味才能锦上添花!




看到这里,你明白橡木味与葡萄酒之间的关系了吗?



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