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学会这十九道菜,不管什么客人来了,你都会被称为大厨!

2016-02-03 10:14:00来源:20区编辑:转角遇见你

学会这十九道菜,不管什么客人来了,你都会被称为大厨!

  一:【小炒牛肉】

  1.牛肉切片放料酒,椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;


  2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;


  3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;


  4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;


  5.倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

  二: 【小米蒸排骨】

  1.小米泡水三个小时;


  2.排骨泡水三十分钟,去掉血水;


  3.加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;


  4.腌2个小时入味;

  5.排骨加入小米搅拌均匀。


  6.土豆切片放入容器底部;

  7.再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。

  三:【红烧鸡爪】

  1.鸡爪去指甲,焯水捞出;

  2.炒糖色,炒到鸡爪微黄;


  3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味;

  4.老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;


  5.放盐,十三香,烧开;

  6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

  四:【滑蛋炒牛肉】

  1 .牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;


  2.将泡油后的牛肉放入蛋液中;


  3.将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。

  五:【DIY珍珠元子】

  1.糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;


  2.猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;


  3.肉馅撮成圆球;


  4.肉球裹上一层糯米;


  5.珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

  六:【剁辣椒炒鸡胗】

  1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;


  2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;


  3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;


  4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;


  5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生, 放少许盐,淋少许香油即可。

  七:【豉汁蒸凤爪】

  1.凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用;


  2.油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟;


  3.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;


  4.豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。

  八:【麻婆茄子】

  1.茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;


  2.热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;


  3.锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;


  4.将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。

  九:【DIY香辣猪蹄】

  1.猪蹄洗净,姜蒜切片;


  2.锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;


  3.锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;


  4.放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;


  5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

  十:【辣子鸡】

  1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;


  2.姜、蒜切片,葱干辣椒切段;


  3.锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;


  4.大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

  十一:【DIY大盘鸡】

  1.鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;


  2.热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;


  3.放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;


  4.加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。

  十二:【韭菜炒香干】

  材料:韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴。


  做法:1.韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;


  2.炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;


  3.不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。

  十三:【卷心菜炒粉丝】

  1.卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;

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