首页科技娱乐体育干货女人设计时尚旅游美食语录健康

你做的菜不好吃?一定是你还不知道这些!

2016-02-14 17:30:00来源:20区编辑:转角遇见你

你做的菜不好吃?一定是你还不知道这些!


调料添加技巧


1、99%的菜都在临近出锅前才可以加盐、醋这两种调味品,过早加入不仅影响口感,还会使菜变得难看。
2、灵活的运用酱油,分清酱油的种类、作用,最简单的是生抽调味,老抽上色。
3、永远不要忘记葱姜蒜,他们很重要。
4、很多菜吃起来并没有酸味,可是却有一丝丝说不清的醋香,其实那是在出锅前加了一瓶盖起锅醋,起锅醋适用于绝大多数肉类炒菜。



5、可以去腥的配料有很多,味精、鸡精、白糖、料酒、柠檬皮都可以用来去腥。
6、辣味不只有辣椒,还有黑白胡椒、姜、蒜;甜味不只有糖,还有蜂蜜、果糖、各种饮料等;酸味不是只有醋,还有柠檬、山楂等。
7、不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖、1份醋的比例调配,便可收到甜酸适度的效果。
8、味精和鸡精都是提鲜的,一般都是在快要出锅时适量增加。鸡精本身含有约百分之十几的盐分,所以炒菜和做汤时如果加了鸡精,盐就要少加。



9、做各种凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可提味增香。
10、清洗青菜时,在清水里撤一些盐,可把青菜里的虫子清洗出来。
11、 炒菜花时,加1匙牛奶,会使菜花更加白嫩可口。
12、茄子下油锅炸之前先蘸一层湿淀粉,就不会吃很多油了。
13、XO酱主要是由诸多海鲜精华浓缩而成,适用于各项海鲜料理。
14、生粉溶于水作勾芡,可使汤汁浓稠;适量小苏打粉腌浸肉类,可使肉质滑嫩。



爱之佳密封保鲜盒在中百仓储、武商量贩、中商平价各门店均有售。

扫描二维码

关注更多精彩

点击下方“阅读原文”查看更多
↓↓↓ 

阅读原文 微信原文