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泰国菜如何与葡萄酒搭配

2016-02-14 18:14:00来源:20区编辑:转角遇见你

泰国菜如何与葡萄酒搭配

一提起“东南亚风情”,脑海里就会浮现出色彩饱和的画面,很自然地联想到“古色古香”这个词,即使是食物,也多调制出浓郁的颜色,这也是一方水土一方风情。这次就随我们到颖丰泰国餐馆感受地道的泰国风情吧。

受气候环境的影响,泰国菜以“酸、甜、辣”为饮食特色,富有刺激性,同时兼具天然健康的特点。泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味,煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。招牌菜有冬阴功、猪颈肉、咖喱蟹、香茅盐烧鱼、泰式炸肉饼、红咖喱、青咖喱大虾等等。泰国菜搭配红酒会碰撞出怎样的火花?今天就来体验一番。

冬荫功汤

这是一道泰国名汤,在泰语中,“冬荫”指酸辣,“功”即是虾,合起来就是酸辣虾汤了。选取鲜虾、草菇、虾干、猪骨、鸡、还有牛肉制作的上汤。加入柠檬汁、南姜、香茅、泰国小辣椒调味,再加上花奶,酸、鲜、辣多种的滋味混合在一起,口感一流。神树长相思干白与海鲜汤搭配,气泡酒起到提鲜、解辣的作用,入口清甜,又融合了鲜汤的辣味和香茅的味道,不断挑战食客的味蕾。

青咖喱大虾

选用泰国的青咖喱加入多种香料,熬制咖喱、配去椰汁、花生酱,以新鲜的鲜虾煮制而成。青咖喱味淡清香,能突出气泡酒的果香味,同时酒又你能带出新鲜野虾的味道,两者相得益彰。

泰式春卷

由鲜虾、冬菇、粉丝、椰菜制作而成的,是泰国最著名,最普遍的小吃之一。因粉丝的缘故,传卷与气泡酒搭配,口感偏酸,留在口中细细品位,能体会到不同层次的口感,酒的果香和春卷的香脆味相继溢出。

咖喱皇炒蟹

采用菜馆的师傅秘方配制的咖喱汁,再配合多种香料及椰汁制作,咖喱味与椰汁咸蛋黄同伴,香浓味道,辣中带甜,并完全渗透在蟹肉中,入口相当惹味,配以白饭来吃就更有滋味。而配上法国2009年份的爱尔松城堡干红葡萄酒,红酒的浓郁果香味和蟹的甜辣香味相配,十分惹味,令人久久回味。



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餐厅地址:青秀区中越路东盟财经中心B座右侧转角21-23号(民族影城后面)

Tel:0771-5387371

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