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这碗面里,有爱的味道~

2016-12-04 20:36:00来源:20区编辑:转角遇见你

这碗面里,有爱的味道~


你还记得自己吃的第一碗面吗?还记得妈妈做的面条的味道吗?

无论多忙多远,都不要忘记给家人送去问候哦~

一、海鲜酱拌面

食材:面条、XO酱、虾、蛤蜊、鱿鱼须、橄榄油、秋葵、葱、姜、料酒

做法:

1备好食材:XO酱、面条、虾、蛤蜊、鱿鱼须、秋葵。先将蛤蜊放进盐水中浸泡2小时以上,让其吐净泥子

2面条放蒸锅里蒸4到5分钟后取出

3再把蒸好的面条放入开水中,水开后半分钟捞出

4面条捞出后倒入5g橄榄油,再用风扇吹,边吹边用筷子快速挑起面条散热,直到冷却

5制作好的面条会变得根根分明,没有粘黏,很有弹性

6虾去头去壳,再在虾的背部划一刀(深度为2/3,注意别划通了),取出虾线即可

7虾打理好后,再将鱿鱼须切寸段备用

8秋葵放入开水中焯2分钟捞出

9捞出后放入冰水中浸泡片刻(我是提前2小时将冷开水放进冰箱冷藏),这一步是为了让秋葵颜色更加碧绿好看

10接下来在开水锅中放入葱、姜片和料酒

11倒入事先处理过的蛤蜊、虾和鱿鱼须,焯水片刻

12蛤蜊开口便可以捞出,不要烫时间过长,否则食材会老

13海鲜焯熟捞出,秋葵切片

14盛一碗面条,放入XO海鲜酱20g(可按自己口味来放)

二、扁豆焖手擀面

食材:扁豆、面粉、清水、老抽、盐、葱姜、青蒜、猪肉、淀粉、生抽、玉米油

做法:

1准备好所有食材

2将300克面粉加130克清水用厨师机和面5分钟(因为水分少,机器可能不能将面揉成团,就要靠手再揉成团。)

3将面团盖上湿布醒40分钟

4扁豆洗干净掰成段,猪肉切丝,葱姜切丝,青蒜摘去老叶洗干净切斜丝备用。

5猪肉丝用淀粉和生抽用手抓匀

6面团醒好以后再揉揉然后擀成大面片

7折叠起来

8切成自己想要的宽度的面条

9面条切好以后稍微撒些干面粉抖开

10炒锅烧热以后加入玉米油然后下入抓好的肉丝煸炒

11肉丝变色以后加入葱姜爆香

12下入扁豆段翻炒

13扁豆煸炒一会儿加入15ml老抽

14再加入4克盐(因为考虑到一会儿还有面条的加入所以盐要多放一些。)

15加入400ml清水(水跟扁豆齐平就可以)

16水开以后将面条抖散铺在表面

17开锅后盖上盖子改小火焖12分钟

18看到锅里的汤汁不多了,用筷子将面条扒拉散开,然后翻拌翻拌,令面条上色一致。

19最后下入切好的青蒜丝翻炒均匀即可出锅开吃!

三、茄汁鸡丁炒面

食材:意式面酱香辣番茄风味、意粉 、鸡胸肉 、小番茄、青椒

做法:

1主料准备好

2锅里烧开水,调入适量橄榄油和盐,放意粉煮熟后捞出

3番茄、青椒切丁

4鸡胸肉切丁,用胡椒粉和盐腌制一会

5随后将腌好的鸡肉放油锅里拌炒

6加入番茄、青椒丁继续拌炒

7炒至断生后加入煮好的意粉

8调入番茄面酱,均匀的裹上面酱后即可关火出锅

四、双椒肉沫拌面

食材:猪肉、全蛋面、青椒、红椒、西芹

做法:

1、猪肉剁成沫

2、青红椒切丁,芹菜切丁

3、烧开水,水滚后放入面条

4、将面条煮到刚熟捞出过冷水

5、锅里放油,烧热后放入肉沫快速炒散

6、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香

7、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒

8、放入煮好的面条,加适量盐,拌匀后就可以了

亿人亿面(yrym020)

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