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原创 | 味蕾深处有乡愁

2016-10-14 01:34:00来源:20区编辑:转角遇见你

原创 | 味蕾深处有乡愁

沿着河堤,卷起裤脚,趟着雨后的泥泞一步一步往前走。身后,刚上一年级的侄女对野外的兴趣明显大过我们,从“惊起蛙声一片”到随手采摘的朵朵迎春花,回乡祭祖在她眼中可比学校的户外踏青有意思多了。


每年的清明、大寒还有年三十的晚上,是老家祭祖的三个“规定动作”。自记事起便风雨无阻,尤以清明为甚。细雨纷纷、万物化生,雨过天晴后,草地上,一茬茬带着春泥气息的野菜破土而出,而这也是这个时节中,味蕾世界里的另一种“乡愁”。


打开搅拌器的盖子,放几把洗净的蒿子,再配上葱姜碎沫,用力搅拌均匀后,混合磨好的米粉再下油锅炸成两面金黄,清明时节有名的蒿子粑粑带着野菜的清香新鲜出炉。每年的这个时候回老家,除却祭祖以外,拿起铲子搜寻乡间田野里的各类野菜亦是“重头戏”。虽说如今满足的已不再是旧时灾年里的口腹之念,表达的却是一种回忆和对当下美好生活的“敬畏”。


儿时同住在厂院里的周叔退休后在老家弄了个鱼塘,每次回老家,我们几个表兄弟都会去他那试试“钩子”。


不多时,从老舅家带来的小水桶里已“鱼满为患”。斤把重的草鱼、沉底的黄丫还有那时鲜的鲫鱼头对头地攒在一起,像是在开家族会议。日上三竿,去赶早市的小叔骑着电摩满载而归,顺道来鱼塘看看我们哥几个的“收成”:“这条鱼不错,回去弄个炖鱼吧”。


我素不喜酸辣,却独独偏爱这又酸又辣的炖鱼。回到家,两条最大的鲫鱼成了本次炖鱼的主要食材。舅妈挽起袖子,从刚打开的两个陶罐里分别取出泡了很长时间的尖椒和酸菜,洗净切好以备随时取用。另一边,老舅架好的油锅也热了起来,鲫鱼正式下锅,煎至两面金黄后,倒入尖椒和酸菜,加水,静候时间催化的美味。


“这鱼一定要用家乡的本地鲫,才够味。”在静候美食出锅的这段时间里,老舅说道。本地菜,方言亦称为“土菜”,除了代表食材正宗,最契合本地人口味以外,土菜亦是每个游子最难割舍的回忆。就像晋朝时的大官人张翰,在秋风起时,因为想念故乡的鲈脍莼羹,竟然挂冠归去。


多数人在荣辱沉浮的命途中,都会忠实于童年的味觉——这是一种构成出身的元素,同时还可能是一种人生的底色和立场。走在合肥不分明的四季里,故乡的样子还是那样鲜艳,就像背在背上甩不掉的行囊,是一幅揣在怀中不落色的画,而这些乡情趣事,在这样一个五光十色的都市里鲜有人可以分享。只有回到家乡,配上亲朋好友独特的乡音,那种乡情才真正显出它的韵味来。


本文作者系江汽股份宣传部  程晨

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