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掌握这些天麻的食用方法,功效才能最大化,很多人都不知道!

2015-12-24 15:43:00来源:20区编辑:转角遇见你

掌握这些天麻的食用方法,功效才能最大化,很多人都不知道!

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我国从古至今就有“药食同源”的食疗文化,早在《皇帝内经》中就提出了治病的原则是:“药以祛之,食以随之”.天麻入食最早见于典籍《本经》,云:“天麻久服益气,长阴肥健,嵩山、衡山人取生者蜜煎作果食之,甚珍”.天麻除了祛风湿,止痛、行气活血之外,还有其他很多作用,下面就带领各位来了解关于天麻的相关知识与最佳吃法大全。



天麻的功效与作用


1、治偏正头痛,首风攻注,眼目肿疼昏暗,头目旋运,起坐不能


天麻75克,附子(炮制,去皮、脐)50克,半夏(汤洗七遍,去滑)50克,荆芥穗25克,木香25克,桂(去粗皮)0.5克,芎藭25克。上七味,捣罗为末,入乳香匀和,滴水为丸如梧桐子大。每服五丸,渐加至十丸,茶清下,日三。(《圣济总录》天麻丸)


2、消风化痰,清利头目,宽胸利膈,治心忪烦闷,头晕欲倒,项急,肩背拘倦,神昏多睡,肢节烦痛,皮肤瘙痒,偏正头痛,鼻齆,面目虚浮


天麻25克,芎藭100克。为末,炼蜜丸如芡子大。每食后嚼一丸,茶酒任下。(《昔济方》天麻丸)


3、治中风手足不遂,筋骨疼痛,行步艰难,腰膝沉重


天麻100克,地榆50克,没药1.5克(研),玄参、乌头(炮制,去皮,脐)各50克,麝香0.5克(研)。上六味,除麝香、没药细研外,同捣罗为末,与研药拌匀,炼蜜和丸如梧桐子大。每服二十丸,温酒下,空心晚食前服。(《圣济总录》天麻丸)


4、妇人风痹,手足不遂


天麻(切)、牛膝、附子、杜仲各100克。上药细锉,以生绢袋盛,用好酒一斗五升,浸经七日,每服温饮下一小盏。(《十便良方》天麻酒)


5、治风湿脚气,筋骨疼痛,皮肤不仁


天麻(生用)250克,麻黄(去根、节)500克,草乌头(炮,去皮)、藿香叶、半夏(炮黄色)、白面(炒)各250克。上六味,捣罗为细末,滴水丸如鸡头大,丹砂为衣。每服一丸,茶酒嚼下,日三服,不拘时。(《圣济总录》天麻丸)


6、治小儿风痰搐搦,急慢惊风,风痫


天麻曲两(酒洗,炒),胆星150克,僵蚕100克(俱炒),天竺黄50克,明雄黄25克。俱研细,总和匀,半夏曲100克,为末,打糊丸如弹子大。用薄荷、生姜泡浓汤,调化一丸,或二、三丸。(《本草汇言》)


7、治小儿诸惊


天麻半两,全蝎(去毒,炒)50克,天南星(炮,去皮)25克,白僵蚕(炒,去丝)10克。共为细末,酒煮面糊为丸,如天麻子大。一岁每服十丸至十五丸。荆芥汤下,此药性温,可以常服。(《魏氏家藏方》天麻丸)




二、天麻食用方法


A:山药天麻炖鸡


原料:鸡一只,枸杞5~10克,天麻30克,较大红枣三四颗,适量香菇,生姜少许,山药适量。


做法:鸡肉洗净后,放进锅里,用冷水大火焯。水开之后等到血沫出的差不多之后关火,约水滚后1~2分钟。把鸡肉捞起来用冷水洗净。

把焯好洗净的鸡肉加冷水入锅,加入枸杞,天麻,红枣香菇和生姜。水量没过材料一个指节左右。

大火煮开水,后转小火。煮大约四十分钟。

期间山药去皮,切小块。四十分钟后放进锅里。

大火煮开后转小火约十分钟到一刻钟。用筷子戳山药块能轻易戳穿为止。


B:天麻鱼头汤


原料:三七粉(三七片)30克,天麻适量,大鱼头2个。酒少许,盐适量,姜片,油,清水8碗,云腿100克。


做法:(1)用清水洗净2个大鱼头和30克天麻,先除去鱼鳃内污物并切为两边,天麻沥干水备用。

(2)烧红镬,加入油,爆香姜片,放少许酒,倒入鱼头,封煎去除鱼腥,约1~2分钟后取出,放在吸油纸上,吸去多余油份待用。

(3)注8碗清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之后放入、天麻和100克云腿,隔水炖至水沸时,改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐便成。


C:天麻猪脑粥


材料:天麻10g,猪脑1个,粳米250g。烹制方法:将猪脑洗净,与天麻共同置入沙锅内,再放入粳米,加清水煮粥,以粥、脑熟为度。食法、食量:每日晨起,服用温热粥1次。


功能:平肝息风,行气活血。


D:天麻凤翅


原料:鸡翅5只,天麻30克,胡萝卜、青椒、酱油、糖、绍酒、盐、味精、花椒、葱、姜、蒜适量。制法:天麻用米泔水浸泡4小时;放入米饭中蒸熟,切片;鸡翅洗切块,与天麻一起红烧(方法同普通烹调法一样)。


功效:定惊,用于头晕目眩、肢体麻木、小孩惊风、癫痫、高血压、耳源性眩晕等症。鸡翅甘温,入脾胃经,可温中益气、添髓。


E:天麻构祀汤


原料:去皮鲜天麻25克,猪瘦肉200克,构祀12克,精盐、味精各适量。[制作]:去皮将鲜天麻(丝或片)、构祀洗净,同入高压锅中,加水适量,用旺火煮沸20分钟改用小火煎汤(20~30分钟),加入猪瘦肉煮熟后,加精盐、味精调味。


功能:养肝补神。[应用]:吃肉喝汤。可用于各种失眠、头晕等症的辅助食疗。


F:天麻炖猪脑


原料:天麻10克,猪脑一个,清水适量。制法:将猪脑、天麻治净,一同放入瓦盅内隔水炖熟。


功效:眩晕眼花,头风头痛,肝虚型高血压,神经衰弱等病症。




三、天麻其它做法


1、天麻烧牛尾


材料:天麻10g,牛尾2条,母鸡肉、肘子、干贝母、调料知适量。


烹制方法:将天麻洗净放入罐内,加清水上笼蒸透切片。用母鸡、肘子肉同煮汤。将牛尾按骨节缝剁开放入锅内,加水、葱、姜、白酒煮开以去异味,再将已去掉异味的牛尾挑入煮好的母鸡、肘子汤锅内,同时也将火腿、干贝、调味品放入汤内,用文火煨2h.熟后将牛尾、母鸡、肘子挑起,整齐地码入盘中,然后再将天麻片镶于盘周围,淋上熟淀粉,浇上香油即成。


食法、食量:每天食肉、喝汤1——2次。


2、天麻炖甲鱼


材料:甲鱼1只(约450g),天麻片15g,调料适量。


烹制方法:用沸水将甲鱼稍烫一下后,刮去表面泥膜,挖净体内黄油。用甲鱼胆在甲鱼壳背上涂1周,腹盖向上置于容器中,再将天麻片、葱、姜覆盖其上,加黄酒适量后,容器加盖,隔水炖1.5——2h.


食法、食量:食时,根据食者的喜好,用麻油或调制蒜泥等调味汁水,蘸食新炖熟的天麻及甲鱼,并喝汤。


3、天麻竹沥粥


材料:天麻10g,粳米100g,竹沥30g,白糖适量。


烹制方法:将天麻浸软,切成薄片,与粳米加水煮粥,调入竹沥、白糖即成。


食法、食量:粥及天麻片在1天内分2次服用。


适应范围:适用于肝风痰热的痫症(发作前常觉眩晕头痛、胸闷乏力、心烦易怒,发作时突然昏仆、神志不清、抽搐吐涎,移时渐苏,醒后一如常人)。


4、天麻肉片汤


材料:天麻、猪肉各适量。


烹制方法:天麻浸软切片待用。肉片做汤,加入天麻片3——6 g共煮。


食法、食量:药、肉、汤俱食,宜常服。


5、天麻煮鸡蛋


配方制作:鲜天麻60克、鸡蛋3个、水1000克。先将鲜天麻切片放锅内加水煮30分钟后,打入鸡蛋煮熟后即可食用。


用法:隔日一次食。


6、天麻、枸杞煮猪脑


配方制作:鲜天麻100克,枸杞子15克,猪脑2副。将鲜天麻片、枸杞子加水文火煎1小时,放入洗净的猪脑煮熟后食用。


用法:每日一次食,或隔日一次也可。


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