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烟台海鲜饺子的终极吃法,看完保证让你流哈喇子!

2015-12-22 17:41:00来源:20区编辑:转角遇见你

烟台海鲜饺子的终极吃法,看完保证让你流哈喇子!

如果要问烟台最有代表性的小吃是什么,还真举不出像西安凉皮、兰州拉面、重庆酸辣粉这种一提名字就全都知道的美食。于是率真朴实的烟台人会直接回答你:“不是烟台焖子也不是蓬莱小面,俺烟台最有名的美食就是海鲜!”。所以当海鲜遇上饺子,绝对会碰撞出令人惊艳的味道!



1
海参水饺


配料:海参、韭菜、肉、盐


做法:


2
对虾水饺


配料:对虾(极其鲜美纯净,用的是一斤八只的大号虾),韭菜or白菜(个人感觉韭菜传统,白菜超级鲜美),肉,盐


做法:





3
虾虎肉水饺


配料:虾虎肉(自己扒或者买成品)、韭菜or白菜、肉、盐(和对虾的程序很相似,完全就是替换一下的节奏,所以省略吧。)


做法:



4
芥末海鲜馅



配料:鲜肉馅250公克,虾仁5尾,葱花2大匙,芥末1/2大匙,盐1/3大匙,糖1/2大匙,白胡椒粉2小匙


做法:

1. 将虾仁洗净挑去肠泥并切丁备用。

2. 将虾仁丁及其余材料、所有调味料一起放入容器中搅拌均匀即可。


5
全虾饺子馅


配料:鲜肉馅50公克,虾12尾,盐1小匙,白胡椒粉2小匙,酒1/3大匙


做法:

1. 将虾子去头与身体部分的壳,但留下尾部,洗净排去肠泥后干干备用。

2. 先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感,将肉馅平均分成12份揉成圆形,再放一尾虾于肉馅上即可。


6
带子海鲜馅


配料:海带(鲜)200克,虾仁200克,肥瘦猪肉30克,鲜香菇50克,大葱10克,盐4克,植物油10克,白砂糖1克,香油5克,胡椒粉3克,醋5克


做法:

1.鲜带子用清水冲洗干净,放入加入醋的滚水中氽汤,捞出,擦干水分,切粗粒。

2.鲜虾肉洗净,抹干水分,切粗粒。

3.冬菇蒸熟后切粒;肥猪肉切粒,葱切粒。

4.虾肉中加入盐搅拌起胶,再放入带子、冬菇、猪肉、葱和剩余的调味料搅拌均匀。


配料:面皮、韭菜、猪肉糜、木耳、瑶柱、姜末、食用油、食盐、味极鲜、鸡精(五香面什么的一别用,否则海鲜特有的味道就会被冲淡了,味道显得不类不伦)


做法:

1、韭菜洗净

2、肉糜放一个深容器内,肉糜大约是150克的样子吧

3、提前泡发的木耳取2朵,摘洗干净,和大姜一起剁成末,然后放肉糜中

4、往肉糜中倒入适量食用油、食盐、味极鲜、鸡精,搅拌均匀,使劲搅拌到最后,感觉肉馅吃紧,就好了,再倒入约50克清水,反复搅拌至清水完全被肉馅吸收,这样做出来的饺子汤汁多,且更鲜美

5、洗净的瑶柱剁成糜,放入肉馅中搅拌均匀

6、最后把韭菜切成末,倒入肉馅中,搅拌均匀,这时候再用味极鲜和食盐找找味。


好吃不过饺子,最好吃不过海鲜饺子,亲们快回家试试吧!



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