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【STORY】考古学博士告诉你,精酿啤酒的正确打开方式!

2015-12-15 15:53:00来源:20区编辑:转角遇见你

【STORY】考古学博士告诉你,精酿啤酒的正确打开方式!



前言:本文适合啤酒爱好者、各类知识爱好者、梦想发烧友、需要鸡血的找路人、好奇的猫以及需要谈资的装逼者阅读。







学霸的“外挂”人生

生活无非就是一场热爱



Hugo精酿啤酒馆,慵懒而低调地隐藏在神仙树南路的紫杉商业街上,创始人之一的Hugo有个特别韩国的名字:贺鸣骏。但其实,Hugo是个地地道道的成都人,而且是个不折不扣的学霸。从小到大,读书对他来说简直就是玩儿,高中毕业后顺利考进了中央财经大学,一年后留学加拿大,拿到经济学学士学位,回国以后,先后供职于金融咨询公司和四川电视台。因为对《盗墓笔记》的狂热喜爱而醉心中国传统文化,继而投考了四川大学,并在历史文化学院以美术考古方向博士在读。看似开了“外挂”的学霸人生,其实自始至终只有两个字在紧紧跟随,生活无非就是一场——热爱。



先和啤酒谈场恋爱

醉心酿酒的艺术考古学博士



接触到精酿啤酒,缘于Hugo在加拿大的留学经历,一次街头闲逛,让他偶然走进了一家精酿啤酒馆,店内400多种来自不同产地拥有不同口感的啤酒让他第一次对精酿啤酒产生了好奇。

后来看了纪录片《酿酒大师》,一直热爱啤酒的他内心开始翻腾,一头扎进啤酒的世界不可自拔,越了解越热爱,啤酒的起源、历史、文化、酿造工艺……别人看似枯燥乏味的东西,对他而言充满了难以言喻的吸引力。


与大多数啤酒超市不同,HUGO精酿啤酒馆坚持避光冷藏啤酒,保障其最佳饮用品质。


在研究的过程中,Hugo以前所学发挥了戏剧性的作用,那些看似不搭边儿的艺术史、考古学知识好像都派上了用场,他恐怕是国内用考古学方法来梳理啤酒品牌历史,并为啤酒分类的第一人吧!“I know the beer better than you know your girl”(我了解啤酒比你了解你女朋友还多),这是Hugo的口头禅,也是这个83年的双鱼座单身狗对精酿啤酒最长情的表白(祷告他未来的女友千万不要吃醋啊,阿门)。


生活态度的对决

精酿啤酒VS工业啤酒





陌生人前少言寡语低调装酷的Hugo一说到啤酒立马就滔滔不绝起来。他告诉我们,现在市面上常见常喝耳熟能详的一众啤酒品牌,其实都属于工业啤酒范畴,啤酒原本是麦芽发酵的产物,为了降低成本规模化生产、缩短酿造时间,工业啤酒通常添加:大米、玉米、淀粉等麦芽的替代物进行酿造,部分工业啤酒还加入啤酒花浸膏和人工二氧化碳充气来掩盖啤酒花的不足和制造丰富的泡沫。





相对于口感雷同的寡淡工业啤酒,精酿啤酒则更像是一件艺术作品。天然麦芽、啤酒花、酵母、水以及纯天然的辅料组合在一起,采用严格发酵程序自然发酵后,经过时间的厚待和酿酒师的精心调配,在不同材质储藏物温柔的拥抱里,变幻成为颜色各异、口味丰富的奇妙液体,犹如不同肤色相貌脾性的女子,似有似无的展露她们的神秘和美好。精酿啤酒的酿造工艺十分精细考究,没有工业啤酒的化学成分及加热杀菌环节,纯粹以酿造技艺及时间来引发所有的蜕变,最大程度地保留了啤酒特有的新鲜口感和各种营养成分,口味极其丰富。



“啤酒,原本是一种快乐的饮料,在国外“精酿啤酒运动”可谓是啤酒界的“文艺复兴”。它的正确打开方式绝对不是“牛饮”,而应该一小口,一小口慢慢体会回味,犹如一位贵族般优雅而有格调,于微醺中细细品味生活的美好,这才是喝酒的真谛。而啤酒的知识和文化也是啤酒重要的组成部分,我想让更多人认真对待喝酒这件事,也让更多人感受到精酿啤酒的魅力,于是,Hugo应运而生了”。Hugo说这话的时候,一脸快乐满足的表情,啤酒跟艺术考古发生的奇妙化学反应,让他颇有几分迷醉。


三人行必有“啤酒”

不是真爱不聚头



Hugo的老板是三个帅哥:Hugo、施哥和张胖,两天蝎一双鱼,三个水象星座,正好凑了“酒”字那三点。

施哥是一位美食达人,几乎是朋友圈里的美食黄页,朋友们只要嘴一馋就会找施哥推荐美食。上至饕餮盛宴,下至街边小摊,各种精致的、奇葩的美食他无一不知。而张胖则像是他们的“招财猫”,长得一脸福相,生活里如同小福星一般的存在。同时,他又细心、勤劳,加上以前有开店的经验,现在主要负责店面的管理工作。



Hugo和店中的美国调酒师


Hugo说,开这个啤酒馆,要感谢的人很多,比如父母。对于他这种“不务正业”、“不求稳定”的创业行为,给予了最大的理解和支持,只要他清楚自己要什么,知道自己在做什么,并实实在在去努力,他们就赞成。这份爱的力量,想必会让不少人羡慕。

比如“牛啤堂酒吧”的创立者银海,牛啤堂的啤酒Hugo用了“中国的角鲨头”来形容,给予他不少帮助,也是必须感谢的。还有“面包树精酿”的创立者谢畅,这些人在Hugo精酿啤酒馆创建的过程中给予了非常大的帮助。



再比如合伙人,“其实一开始很多人都想来参与,我为Hugo做准备的过程,也是筛选合伙人的过程。很多人不懂酒不爱酒,只想投钱赚钱,但是施哥和张胖不同,他们都有自己的工作,做这个事情,是因为啤酒是我们的真爱,他们认同我的观念,我们都希望能把“精酿啤酒运动”引入成都,改变大家现有的喝酒方式乃至生活方式,我们一起到处找酒,把所有能买到的找到的各种啤酒,全部都喝了个遍,上百种,每一种什么味道,我都感受过,记得住,不是靠听说,这感觉,太好了;我们一起为如何让啤酒在Hugo得到最大的尊重、保有最好的口感绞尽脑汁,我们愿意为此付出心血和努力,不爱酒的根本不会明白”。

Hugo淡淡的说出这些话,不像谈论啤酒时那么眉飞色舞,但他的语气和眼神,让我觉得在这个过程中他有过的感触,一定很深。

遇到越多的人,看到越多的人性,就越感激现在的伙伴。大家观念一致,才能走得长久,就简单如二楼墙上的壁画,Hugo啤酒版的《最后的晚餐》,也是要看得懂的才能默契一笑,达成一致。

总之就是,当你真心想做一件事,整个宇宙都会帮你。




岳敏君的画作结合《最后的晚餐》构图,创作出这让人耳目一新的壁画。





定制啤酒

酿造专属于你的味道



精酿啤酒的另一大魅力就是私人定制,稍后,Hugo会推出定制啤酒,你完全可以根据自己的口感喜好,跟来自美国的精酿大师沟通,定制自己的专属口味,满足味蕾最极致的需求。更可以定制一款代表你的啤酒,打上你的LOGO,以你的喜好命名,让你身边的人,品酒,如品你,懂酒,就懂你。(实在太……了,不能继续想象)






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