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少女的酥胸=马卡龙

2015-12-14 21:38:00来源:20区编辑:转角遇见你

少女的酥胸=马卡龙

{ 马卡龙是什么? }




浪漫的法国男人

把它取名为

“少女的酥胸”

用来形容它吹弹可破美丽的外表

和令人沉醉的口感

马卡龙重量只有几克

但是却足以给你满足地颤抖

你可以用手指感觉它们光滑的表面

它们的香气满足了鼻子

当你咬到松脆的外壳

耳朵会听到悦耳的声音

这一切之后,才是味觉的满足。



马卡龙(Macarons)

又称作玛卡龙、杏仁小圆饼

是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点

通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。



甜食出炉后

以一个圆形平底的壳作基础

上面涂上调合蛋白

最后加上一个半球状的上壳

形成一个圆形小巧甜点

呈现出丰富的口感

是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食。




{ 马卡龙的起源和由来 }



马卡龙其实最早起源于文艺复兴时期的意大利威尼斯,传说当时意大利美第奇的贵族,要将女儿凯瑟琳嫁给法国亨利二世,怕她思念家乡,特地让一名厨师随行,烘焙她最爱的杏仁小圆饼,来减轻她的思念情绪,就这样马卡龙仿如意大利贵族一起,嫁到了法国皇室,现在却成为法国举世闻名的甜点贵妇



马卡龙至今已经有了几百年的历史,最早它只是一种杏仁点心,后来它成为“巴黎马卡龙”,即在中间夹上巧克力酱和果酱做馅儿,马卡龙最早的时候只有一块饼干,然后有人想出来把两块饼干合起来,这之后就起了变化。 这种加叠起来的灵感,来自三明治这个平民料理,简单的变化让原本单片的马卡龙,有了超越传统的创意。



让杏仁圆饼化身成美丽的性感圆饼。最早的马卡龙,就像童话王国里的灰姑娘,寻找迷失的水晶鞋,之后终于穿上了公主盛装,一个华丽的转身,让她的优雅和高贵在聚光灯下,无处闪躲。




{ 多样的马卡龙 }


除了我们常见的马卡龙样式和夹馅,想象力丰富的大师们也推出了很多不同形态的马卡龙,小编带大家欣赏一下!


【马卡龙冰淇淋】

外壳酥脆、内里绵软的马卡龙中夹着厚厚的冰淇淋,吃起来满口的甜蜜之中包裹着爽滑的沁凉是很意外的绝妙组合哦!




【星空马卡龙】

看多了纯色马克龙,咱们来些星空色的马卡龙,是不是特别梦幻,希望在这片星空下的我们,都能初衷不变,梦想依旧灿烂。




【手绘马卡龙】

把白色的马卡龙做画布,艺术家们在小小的马卡龙上,一样能创造出精美的画作





{ 著名的马卡龙品牌 }


Pierre Hermé甜品店

提到马卡龙,就不得不提到皮埃尔·艾尔梅( Pierre Hermé)

Pierre Hermé是目前法国最好的甜点师

他创始的Pierre Hermé甜品店甜品店在世界享有盛誉

PH甜品店也被称作甜品中的爱马仕

他本人也因为擅长创作,冠以甜品中的毕加索的称号



他的店装潢得像珠宝店,里面有各种美到Cry的大小甜品,最受欢迎的,当然得是马卡龙了。与传统的马卡龙口味不同,他店里的马卡龙有着传统以外的味道例如混合芒果、茉莉花茶、糖渍葡萄,或者是加了百香果的牛奶巧克力。那些马卡龙的叫法也很特别,例如叫摩加多尔(Mogador)、闪光橙、闪光棕等等。


当然,最出名的,当属他家的Ispahan,结合了树莓、荔枝和玫瑰花瓣的招牌口味,不仅用在马卡龙,还用在其他的甜点上面。




【Ispahan 马卡龙是Pierre Hermé的经典招牌】




前段时间,日本花艺家Makoto AzumaPierre Hermé甜品店合作,把多彩缤纷的的马卡龙置入绚烂夺目的插花作品中,呈现了一个浪漫优雅的花花世界,是不是美cry了!



PierreHermé称雄甜品界靠的是持久的创新和探索,这也是他家甜点久盛不衰的原因,,现在除了巴黎、日本,在中国的香港、上海等地,也有了分店,大家有机会的时候可以亲自去尝一尝这神奇的甜品噢!





{ 马卡龙为什么那么甜? }




不过在尝过第一口马卡龙的滋味之后

一部分果断粉转黑

另一部分人陷入深深的自我怀疑:

是我打开的方式不对吗?”

“我们吃的是同一种东西吗?”

“貌似没有传说中那么好吃嘛......”

“是因为做得不正宗吧......”

“怎么这么甜?”


想必很多亲在吃到马卡龙的时候都会怨声载道它实在过于甜腻,甜得发齁。平心而论,马卡龙确实很甜,无论是法式霜还是意式霜,糖份的比例都超过50%。


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