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来扒一扒烘焙原料,你所熟知的是最好的?!no no no

2015-11-15 12:04:00来源:20区编辑:转角遇见你

来扒一扒烘焙原料,你所熟知的是最好的?!no no no

烘焙原料琳琅满目,品种繁多。同一品类更是有很多的品牌,平时我们熟知的品牌都是最好的吗,其实不然,今天小编就来和你说说烘焙原料的那点事儿!



——那么最好的原料是哪些——


最好的黄油

总统 发酵黄油卷


安佳黄油是我们平时最常见的,安佳是新西兰品牌,很多烘焙店铺都会购买大包装,然后分装后卖给顾客,一般250克安佳黄油差不多十几元钱。但小编要提醒你的是,最好不要买分装黄油,如果整箱的黄油你消化不了,那就去买原包装的安佳黄油比较保险哦!为什么?!你懂的!

总统黄油是比安佳黄油更为高级的一款黄油。总统是法国品牌,它的黄油品类里也分很多产品,比如有盐黄油、无盐黄油和黄油卷。这里特别介绍一下总统无盐黄油卷,这是一款发酵类黄油,它的颜色比安佳更浅,有浓郁的奶香味,而且也更有助于消化。


银宝 无盐黄油




最好的奶油奶酪


Kiri 奶油奶酪

Kiri:奶香味很浓,有稍许的膻味,质地细腻顺滑,入口即化,生吃也是极好的!极好的!极好的!——重要的事说三遍~ 直接抹面包的干活~~

另外小常识提示:奶酪的制作工艺里有盐渍这一步,只是不同品牌的奶油奶酪,用的量可能不一样。所以一般奶酪都会有轻微的咸味。



最好的淡奶油


蓝风车 淡奶油


铁塔爱乐薇 马斯卡彭淡奶油


蓝风车的打发稳定性相当高,口感又非常棒,不管是直接做奶油霜还是作为原料制作蛋糕曲奇口感都非常棒。但当爱乐薇马斯卡彭淡奶油奶香味也很浓,质地非常之细腻,口感醇厚……这个世界真的是只有更好,没有最好啊!!啊啊啊啊~~




最好的巧克力&可可粉


法芙娜 无糖可可粉(250g装)


了解不同可可粉的吸水性,对做可可戚风、蛋糕卷、曲奇来说非常重要,会直接影响到口感!比如用吸水性强的可可粉做曲奇,就应该适当减少用量,否则曲奇面糊会很干,要是冬天的话,使出吃奶的力气也挤不出来好看的曲奇吧……最可怜的只能是裱花袋君了……比如法芙娜的吸水性强,在制作蛋糕时,要么适当减少1-2g的使用量,要么稍微增加一点液体的用量。法芙娜真心是重口味,苦味和香味都非常浓郁,涩味倒很少,味道醇正。

法芙娜 各系列烘焙用巧克力币


追求最佳产地、最佳庄园、最佳年份的,不单是葡萄酒,欧洲很多顶级巧克力品牌,都在做同样的事,只不过考究的是可可豆,不是葡萄,但目的都是一样------为了心中最爱,追求卓越。如果你曾品尝过顶级巧克力的绝妙滋味,着迷于那宛如在味蕾上跳舞、醇美芳香的神奇余韵时,你就已坠入法芙娜(Valrhona)的极致美味里,自此再也无法自拔。

全世界知名的高级饭店里,无一不是使用法芙娜的黑巧克力砖。法国总统希拉克、好莱坞大明星茱莉亚 罗伯茨(Julia Roberts)、罗伯特 德尼罗(Robert DeNiro)都深深为它着迷,就连美国白宫的大厨,也坚持使用法芙娜的巧克力原料来制作糕点,让前任总统小布什成为法芙娜最强有力的支持者。只能说如果你喜欢吃巧克力,那么你一定要试试法芙娜!如果你不喜欢吃巧克力,你肯定是没有吃过法芙娜!


《浓情巧克力》的女主角朱丽叶·比诺什说:你不能拒绝巧克力,就像你不能拒绝爱情




最好的面粉


富泽商店 北海道低筋面粉


富泽商店 北海道高筋面粉


不摆在一起比一比,你永远不知道差别有多大!


金牌:添加了麦芽和其他人体必需微量元素。颜色最深,浅米黄色。口感粗犷,麦香浓,组织比较粗糙。

金麦福:添加了麦芽粉。浅米黄色,比金牌稍微白一点。口感略粗糙,淡淡的麦香。

富泽(北海道):无添加,只有小麦粉。奶粉色,乳白。组织细腻,完全没有黏舌的残留感。

富泽(王后100):无添加,只有小麦粉。比奶粉色稍微深一点,乳白。组织细腻,但有黏舌感。

日清:无添加,只有小麦粉。奶粉色,乳白。组织细腻,入口即化,但口感有些寡淡。

美玫:添加了淀粉。(美玫,你是不是在搞笑)惨白。无香味,组织僵硬。


小编对添加麦芽毫不反感,像金牌那样添加微量元素也可以理解,但添加“淀粉”是怎么回事!明明是小麦粉,居然用添加淀粉的办法来糊弄人……整个人都不好了……成分是无添加只有小麦粉面粉的颜色有深有浅,基本没什么问题,毕竟小麦粉不可能是纯白纯白的,如果呈惨白色,你们也应该知道是怎么回事了吧……




——我们还需要知道神马——


千万别随便买分装原料



这样的分装原料在某宝到处可见,但是!(这里请脑补100个“但是”)但是如果不具备辨别真假的能力,最好不要随便买分装哦——只有把假货和真货放在一起对比才会发现区别……哎~

终于有一天,你才知道,在那些懵懂幸福的日子里吃掉了多少垃圾……植物奶油、人造黄油、起酥油……艾玛,顿时觉得自己能活下来真是万幸啊有木有!




因为,我们学会了烘焙!


——学会了用最好的原料做甜品,学会了不让身边的人受伤害,学会了让更多人知道真相!


——学会了在美食的世界里,没有物美价廉这一说,一分价钱就是一分货,即使少买一件衣服、少看一场电影,也要买最好的食材。


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