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【每日一素】川北凉粉

2015-10-24 05:37:00来源:20区编辑:转角遇见你

【每日一素】川北凉粉


关心素食文化,健康与养生,从心开始;提倡素食文化,慈悲小动物,从我开始;中国素食文化,自利更利他,从大家开始。

Care about vegetarian culture, health and keeping in good health, start again;Small animals, advocates vegetarian culture, compassion from me;Since Chinese vegetarian culture, more altruistic, start from everyone.



原料:绿豆淀粉125克、水750ML、豆豉、芽菜各30克、花椒、老姜、生抽、陈醋、辣椒油、白砂糖、花椒、花生仁和黄瓜各适量。


做法:

  1、将125克绿豆淀粉放入125克的冷水中搅拌均匀。

  2、把剩余的625克清水放入锅中加热至沸腾,将混合后的淀粉糊慢慢的倒入锅中,

  3、同时快速的搅拌,一边加热一边搅拌直至锅中汤汁完全透明。

  4、将煮好的凉粉汤汁倒入准备好的容器中,放凉。

  5、轻轻晃动容器盒,就能让他凉粉和容器分离,然后将容器倒扣在砧板上,先切成1厘米厚的大片,再切成0.5厘米的条。

  6、姜切成末。

  7、小火将干净的锅加热后,放入花椒翻炒至微黄,然后用擀面杖碾碎。

  8、锅中放入适量的油,小火加热至3、4成熟时,放入花生仁炸至微焦。

  9、捞出花生仁晾凉,去皮切成碎末备用。

  10、黄瓜切成细丝。

  11、中火加热炒锅至5成熟后,放入豆豉,一边炒一边将豆豉碾碎,

  12、加入芽菜末和姜末继续翻炒,

  13、放入1勺的白砂糖翻炒均匀,

  14、关火放凉或者盛到一个碗中放凉备用。

  15、调料汁:碗中放入生抽、陈醋和少许的白砂糖加入辣椒油。

  16、将准备好的凉粉酱放到碗中的凉粉上,在淋上调味汁,

  17、顶端撒上适量的黄瓜丝和花生碎即可上桌。


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