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燕之初燕窝/干燕窝的泡制方法怎样最科学?

2015-10-23 12:50:00来源:20区编辑:转角遇见你

燕之初燕窝/干燕窝的泡制方法怎样最科学?

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干燕窝的泡制方法有哪些?干燕窝的泡制方法怎样最科学?《本草纲目》称燕窝“能使金水相生,肾气上滋于肺而胃气亦得以安,食品中直最则良者”。因此它具有润肺、益气、补脾等功效,长期食用可使人精神饱满、精力充沛、不易虚弱,更能增加体力和体能。下面小编为你介绍燕窝的泡发方法。

  泡发燕窝时,水温与发的时间,要视季节和燕窝的老嫩而调节,以防发不透留有硬芯,或发过度而导致溶烂。发好的燕窝泡在凉水中待用,不宜久存,尽快使用。涨发燕窝的水与工具要清洁,不可沾有油污。燕窝作咸品菜时须注意宜清不宜浓,宜纯不宜杂。

干燕窝泡发的方法 

  1.热水发:该种方法建议救急才用,把整盏燕窝放入适量的60至80度的热水中加盖保温浸泡,直至燕窝完全泡开。

  2.开水发:这是一种最快方法,但营养损失最大,因此不建议采用。取适量开水,把干燕窝放入该开水中加盖保温浸泡,直至燕窝完全泡开。

  3.冷水发:取适量的常温纯净水,把燕窝放入水中,再加入适量的冰块,加盖置于冰箱中泡发,白燕浸泡时间8-10小时。这种方式营养保留最多。

  4.温水发:把整盏放入适量的40至50度的温水中加盖浸泡,白燕浸泡的时间约为3至5小时,在浸泡期间要换几次温水,尽可能确保整个过程的浸泡温度保持在40至50度。

几种燕窝做法

1、品名:西洋参燕窝功效:滋肺阴,延缓衰老,补虚养身。主料:已发白燕窝25克辅料:西洋参(干)1g,枸杞8颗,冰糖或精盐适量制法:<1>将已发白燕窝沥水并撕剥为均匀细条状; <2>将西洋参、枸杞放入碗内浸泡约1分钟后将浸泡之水滤掉; <3>将燕窝连同参片、枸杞一起放入炖盅,文火隔水炖30分钟后取出,加入适量冰糖或精盐调味,待温后即可食用。2、品名:银耳燕窝羹功效:可调理肠胃,抗氧化,是纤体养颜的秘方。主料:已发白燕窝25克,已泡发好的银耳5g。辅料:蜂蜜、酸奶一汤匙制法:<1>将已发白燕窝沥水并撕剥为均匀细条状;<2>将泡发好的银耳切成细条状待用(大小和撕成条状后的燕窝相近即可);<3>将燕窝和银耳一起放入炖盅,并注入适量清水(水以盖过燕窝和银耳的表面为宜),盖上盅盖,文火隔水炖30分钟后盛出;<4>待温后,根据个人口味加入适量的蜂蜜调匀,再将酸奶均匀浇在燕窝表面即可食用。

3、品名:鸡汁燕窝功效:滋养脾胃、补虚养生、清热祛火;主料:已发白燕窝25克,鸡汤适量,枸杞8颗;辅料:生姜一片、精盐、香油适量。制法:<1>将已发白燕窝沥水并撕剥为均匀细条状;<2>将枸杞放入碗内浸泡约1分钟后将浸泡之水滤掉;<3>将燕窝、生姜放入炖盅内后,倒入鸡汤(鸡汤以盖过燕窝表面为宜),加入枸杞隔水文火炖制30分钟后,挑出生姜片,放入适量精盐,淋入少许香油,待温后便可食用。4、品名:桂圆枸杞燕窝功效:补血养颜,润肺止咳,主要适宜于心悸失眠,头晕目眩。主料:白燕窝(干)4克,干桂圆3颗,枸杞8颗;辅料:冰糖、冷开水适量。制法:<1>将已发白燕窝沥水并撕剥为均匀细条状;<2>将枸杞放入碗内浸泡约1分钟后将浸泡之水滤掉;桂圆剥皮洗净待用;<3>将燕窝、桂圆、枸杞、冰糖一同置于炖盅内,注入适量冷开水(以盖过盅内固体物为宜),隔水炖30分钟后即可;<4>可温后服食;冰镇后食用口感更佳。

5.冰糖燕窝

原料:

干血燕燕窝8克(2人份)、冰糖4克。

做法:

1、用量秤称好燕窝的份量,成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克,不要贪多,一般一周吃两次为宜;

2、将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时,放于自然通风处,注意观察燕窝的膨胀程度;

3、待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出;

4、挑完毛之后,用纯净水过滤清洗一至二遍;

5、清洗干净后,将燕窝按纹理小心撕成细条,燕头处尽量用指头碾细;

6、将处理好的燕窝倒入炖盅内,加入纯净水浸过燕窝,稍高1CM的水量为佳;

7、加盖,置于蒸锅内,隔水以文火炖2个小时,以表面呈现少量泡沫,有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。

炖的时间,将冰糖化为冰糖水,在出锅后调入燕窝中,拌匀即可。

传统中医认为,燕窝最好在早晚空腹食用吸收效果最佳,如果控制体重或胃不好推荐早上空腹食用。晚上临睡前空腹食用燕窝加牛奶,既有利于营养的吸收,又可帮助睡眠,且有美容滋养的效果。 晚上23点至凌晨1点——子时阴阳交接时,这时候吸收力最佳。 早上5点至7点——小朋友、妇女和年长长辈调养食用燕窝较佳,这和这些年龄段的人群的生理状态有关系。 最好离吃饭前或后两个小时空腹时食用吸收最佳。空腹时营养吸收是最好的。