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什么佳肴配什么酒?你需要美味的正确打开方式

2015-10-20 19:57:00来源:20区编辑:转角遇见你

什么佳肴配什么酒?你需要美味的正确打开方式


【对于外行来说,很难搞清楚一桌西餐或是日本料理该配些什么口味的酒,或清或醇,或白或红,不妨看看葡萄酒图书馆的品酒专家Steve Unwin怎么说?】


印度
印度菜中以丰富多种的香料最为著名,最适合搭配低度的黑比诺葡萄酒或是白葡萄酒,Rousanne、Marsanne和 Viognier这几个品牌的都可以选择。而且,如果这些酱汁和乳制品搭配,那最好选择一些烈性的酒,也有助于消化脂肪。

推荐:2013 Louis Barruol Cote Du Rhone Blan
东南亚
白苏维浓适合一些香气浓醇的菜,比如说柠檬草、卡菲尔青柠叶和鱼露,如果是特别辛辣的食物,可以配低度数的白葡萄酒,传统的桑塞尔就不错。

推荐:2013 The Neighbor 白苏维浓 ($15),2014 Hubert Brochard Sancerre Los Collines Blanches 桑塞尔白葡萄酒($19)
中餐
味道香浓的左宗棠鸡可以试着和半干型微甜的雷司令搭配,或是美国地道的馨芳葡萄酒,果酱和柔软的橡木香气。

推荐:2013 Vols Wiltinger Riesling Spatlese Vols Li ($29), 2011 Scotto Family Old Vine 馨芳葡萄酒 ($15)
日本料理
日本料理的食材都很鲜美,像孤鲣鱼汤、酱油还有蘑菇,可以配一些口感滋润的Malbec,但是也不要忘了本土的清酒。

推荐:2013 Bodegas Chakana Red ($23)
中东
典型的中东美食中的腌柠檬、莳萝、玫瑰蔷薇,它们本身有些苦涩,所以Nebbiolo就是一个很好的选择,特别是和羊羔肉搭配,而za’atar的酸味恰好又能和香草味儿中和。

推荐:2009 Nino Costa Roero ($14)
非洲
Vinho Verde这种低度数的酒就应该随时备在手边,传统的黑人饮料都偏甜,很适合搭配一点口味多汁的Shiraz。

推荐:Famega Vinho Verde葡萄牙青酒 ($6), 2012 Rocland Estate Chocolate Box Chocolate Cherry GSM ($14)
东欧
土豆、牛肉、番茄、甜菜,这些典型的东欧菜最适合搭配赤霞珠红葡萄酒,如果吃的是德国泡菜或其它腌菜,那就试试花香味儿的Gewurtztraminer,和糖果甜很接近。

推荐:2010 Clone 5 Paso Cabernet Sauvignon 赤霞珠($15),2012 Abbazia Di Novacella Gewurztraminer ($22)


墨西哥
红番椒,香菜和猪肉,这种墨西哥餐很适合口味同样浓烈的Syrah-Grenache,当然Tecate也是可以的。

推荐:2013 The Neighbor Red Blend ($16)


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