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吃火锅是否健康?6招搞定火锅餐!!

2015-12-08 17:29:00来源:20区编辑:转角遇见你

吃火锅是否健康?6招搞定火锅餐!!

某宝最近举行火锅节,作为资深吃货的我开启了买买买的节奏,双十一的快递还没收完,又开启了新一波的吃土大战,憋心动!!我今天不是要告诉你这个优惠信息的,本宝宝的一贯作风是选取高大上的医学资料,在人工智能匹配出准确的结论。为朋友们普及各种健康方法论和知识。


怎么吃火锅吃火锅先涮还是先涮好吧~看到这里的朋友们!!请别再纠结了,我们一起健康携手走了这么久。在美食面前也要保持理智。


是不是健康不在火锅,在于怎么吃~

以下是健康火锅六招,值得我们参考。



1火锅料海鲜多、蔬菜多、新鲜多


天气愈冷,生鲜超市的火锅料特区愈丰富,为了选择上的方便,我们先以金字塔膳食组合上的分类,将之区分为含有蛋白质的蛋豆鱼肉类、富含糖类的五谷根茎类与蔬菜类。


蛋白质类的蛋、豆、鱼、肉类之中,建议多吃里脊肉和低脂的海鲜,少吃加工食品。


不论是蛋、鱼、肉类,所提供的蛋白质是相同,但油脂含量却有不同,如猪肉的梅花肉、牛肉的霜降中间花花白白的部份,都是油脂。 所以如果要吃肉片,建议你吃里脊肉。


低脂的海鲜亦是不错的选择。 也许你会怕胆固醇过高,台北市立慢性病防治院营养师李易芳表示,过去我们以为虾、蟹、贝壳类海鲜含有较多的胆固醇,但是要判断食物对胆固醇的影响,还必须同时考量食物中的饱和脂肪酸,不能单一用胆固醇或饱和脂肪酸来决定,现在已经改用升胆固醇指数来看食物对胆固醇的影响,海鲜类的升胆固醇指数比一般肉类还低,所以相较之下,反而是不错的选择。


玉米、芋头、猪血糕都富含糖类,这些不仅可以垫胃,又不会吃到多余的油脂,也是不错的选择。



蔬菜类如白菜、高丽菜、萝卜、茼蒿、玉米笋、金针菇可以多选几样,除了增加多样性外,也不容易发胖。


2高汤油少、盐少


高汤大多是由鸡骨或猪大骨熬煮,可以改由小排骨熬煮,油脂会少一点,或是加一些可使汤头鲜美的洋葱、白萝卜、番茄,可使高汤低脂又健康。


3沾料盐少、油少、刺激少


火锅的沾料也是五花八门,沙茶酱、醋、葱花、香菜、麻油、虾油、芝麻酱等,自调的薄盐酱油加黑醋、麻油是较好的选择,如果要加沙茶酱,因为沙茶酱的油都是饱和脂肪酸,李易芳营养师建议先把沙茶酱上面的一层油倒掉,如果还需要油,就加几滴麻油。


4先素后肉


最好的顺序是先涮薯类和蔬菜,先将胃部填充一些,再吃肉类。这样可以避免吃进太多的脂肪,有利于控制总热量。如果实在是想先吃肉,那也一定在吃肉的同时,多涮蔬菜并搭配薯类。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。

5生食和熟食的筷子分开


在常常爆发疫情的今天,卫生问题不得不注意,夹生食入锅的筷子与吃熟食的筷子,最好分开,以免吃进病菌。


6火锅汤不要喝


大家都有这个常识就是痛风、尿酸高的人不能吃火锅,其实就是因为涮煮过肉类的火锅汤中有很多嘌呤。除了嘌呤,火锅汤中的脂肪也不少,哪怕是用清水涮锅,在煮过一些肉后,也会有相当一部分脂肪溶到汤里,如果是用白汤、骨汤做锅底,本身的脂肪含量也会很高。而且涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分。




好的烹调方式,需要好的食物配合

牢记以上6招,健康火锅并不难。

脱离了剂量谈危害都是耍流氓?

所以吃火锅记得要有个度哈~



参考资料:

http://www.commonhealth.com.tw

配图来自iFit愛瘦身


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